l'Enotecnica

1 kg 500 g 1 12,5 kg 1 - 5 - 25 kg Structure Galla Buccia Tannino ad azione strutturante e di protezione del colore in fermentazione dei mosti rossi Tannino ad elevata azione antiossidante in fermentazione dei mosti bianchi e rosati Tannino a selettiva azione strutturante, per il miglioramento organolettico dei mosti e dei vini Tannini di Galla e Tara purificati granulari Tannino proantocianidinico altamente purificato estratto da buccia d'uva bianca a maturazione controllata Sciogliere in acqua calda a 35°C in misura di 1:10, addizionare direttamente nel mosto in pigiatura, in fermentazione alcolica, o in macerazione delle uve rosse con un adeguato rimontaggio Da 25 a 50 g/Hl suddivisi in 2-4 Aggiunte Ottimo antiossidante ed antiradicalico per vini bianchi e rossi. Ottimo come chiarificante, è molto adatto per ridurre le aggiunte di solforosa in fermentazione. Sciogliere in acqua calda a 35°C in misura di 1:10, addizionare diret- tamente su uve bianche in pigiatura, pressatura, fermentazione alcolica e chiarifica oppure su uve rosse in pigiatura e macerazione con un adeguato rimontaggio Da 2 a 15 g/Hl Tannino altamente strutturante ed addolcente. Contribuisce alla stabilizzazione del colore ed alla riduzione dell'astringenza e delle note erbacee nei vini rossi Sciogliere direttamente nel vino in misura di 1:10 ed aggiungere in affinamento e/o pre- imbottigliamento con un adeguato rimontaggio Da 5 a 20 g/Hl Complesso di tannini Proantocianidinici (Quebracho), gallo-ellagici (Quercia e Castagno) e gallici (Galla e Tara) Super ColorFix Uva E L’Enotan DOSI D’IMPIEGO CONF. MODALITÀ D’USO AZIONE ATTIVITÀ COMPOSIZIONE Piacenza, giugno 2014 UNIVERSITÀ CATTOLICA del Sacro Cuore Prodotti testati dall’Istituto di Enologia e Ingegneria Agro-alimentare della Da 5 a 20 g/Hl 1 kg Da 5 a 15 g/Hl in 1-2 dosi Tannino con eccezionale azione stabilizzante del colore, molto adatto per vini rossi altamente instabili Tannini proantocianidinici a basso peso molecolare e tannini di quercia con un’elevatissima reattività per il colore insieme ad un peso molecolare molto basso. 1 kg Quercus Tannino ad elevata azione strutturante e di miglioramento organolettico dei vini Tannino di rovere francese dolcemente tostato estratto e purificato all'acqua Sciogliere in acqua o vino in misura di 1:10 ed addizionare in travaso, affinamento, preimbottigliamento con un adeguato rimontaggio Da 5 a 20 g/Hl; distillati: 0,5-1 g/grado/Hl Miscela studiata per equilibrare le caratteristiche stabilizzanti sul colore (Tannini proantocianidinici) con quelle antiossidanti dei tannini gallici ed ellagici. Indicato per vini rossi in fermentazione, dona struttura, pienezza ed eleganza anche grazie ai precursori aromatici del tannino di quercia. Antiossidante molto efficace, protegge il colore e dona struttura e complessità al vino ed ai distillati. Naturalmente ricco in precursori di aroma. Utilizzabile in fermentazione, svinatura ed affinamento Adatto alla stabilizzazione di antociani poco reattivi e difficili da complessare, come nel caso di uve surmature od in varietà od annate difficili Bacche rosse NOVITÀ Tannino antiossidante e strutturante per vini rossi e rosati Miscela di tannini gallici, ellagici, tannini proantocianidicinici (mimosa e buccia d’uva) Tannino che dona eleganza, struttura e complessità ai vini rossi e rosati. Usato in fermentazione esalta i sentori fruttati del vitigno Sciogliere in acqua calda a 35 °C in misura di 1:5 ed aggiungere al vino in fermentazione con adeguato rimontaggio, possibilmente dopo 1-3 giorni da inizio fermentazione da 2 a 10 g/Hl 1 kg 28 Tannino proantocianidinico estratto dalla parte esterna di vinaccioli selezionati di uva bianca a maturazione Tannino a calibrata azione stabilizzante degli antociani ed integrante dell'aspetto organolettico dei mosti Estremamente efficace nella stabi- lizzazione del colore ed antiossidante. Altamente strutturante ed adatto alle microossigenazioni e per gestire l'evoluzione dei vini rossi Sciogliere nel mosto o nel vino in misura di 1:10 ed aggiungere in fermentazione alcolica, travaso, affinamento e/o pre-imbottigliamento con un adeguato rimontaggio Sciogliere in acqua calda a 35°C in misura di 1:10, addizionare direttamente nel mosto in pigiatura, in fermentazione alcolica, o in macerazione delle uve rosse con un adeguato rimontaggio