l'Enotecnica

1 kg Da 10 a 50 g/HlL Da 20 a 80 g/HlL Sciogliere in misura di 1:5 in acqua e disperdere nel vino con un adeguato rimontaggio Sciogliere in acqua calda (T°40-60°C) in misura 1:10 e disperdere nel vino con un adeguato rimontaggio 7 - 15 giorni Ottima azione chiarificante e detannizzante; sui vini rossi consente di equilibrare la struttura tannica del vino rendendolo più armonioso ed equilibrato Gelatina liquida ad alto indice di purezza, di origine suina, ad elevato peso molecolare ed elevata carica superficiale 7 - 15 giorni 7 - 15 giorni 7 - 15 giorni Corregge gli squilibri della struttura polifenolica ed elimina i tannini più aggressivi Protegge i composti aromatici ed i loro precursori dai fenomeni di ossidazione (PVPP); deproteinizza (bentonite); chiarifica e detannizza (gelatina di pesce) Possiede un selettivo potere detannizzante, si può applicare anche in flottazione dei mosti Composto in polvere a base di proteina di pisello e lievito inertato (Allergen free) Ad alto indice di purezza Miscela equilibrata in polvere PVPP, bentonite sodico/calcica a bassa viscosità e gelatina di pesce Da 30 a 60 g/HlL Gelatina in polvere per chiarifica. Ad ampio spettro d’azione ad alto indice di Bloom 7 - 15 giorni 100 g - 1 kg Gelatina liquida per chiarifica che rimuove, in maniera delicata, le molecole che mascherano gli aromi, valorizzando così l’intensità olfattiva dei vini Chiarificante di finitura per tutti i vini di alta gamma con effetto molto selettivo sui tannini Chiarificante particolarmente indicato per grandi vini rossi Chiarificante composto che unisce i vantaggi dei suoi 3 componenti Chiarificante ideale per illimpidire mosti e vini difficili da chiarificare Da 3 a 10 g/Hl 1 - 5 - 25 kg 1 kg 250 g Gelatina liquida concentrata, di origine suina e a bassa carica superficiale; stabilizzata con anidrite solforosa (Circa 0,4%) Gelatina in polvere ad alto indice di purezza , di origine ittica, estratta dalla pelle di pesce Pangasio Albumina d’uovo in polvere ottenuta da essiccazione di albume d’uovo Detannizza in maniera selettiva ottenendo vini morbidi ed equilibrati pur preservandone la struttura; ottima per la flottazione dei mosti Permette di ottenere un ottimo livello di brillantezza dei vini senza rischi di surcollaggio 7 - 15 giorni Disperdere nel vino con un adeguato rimontaggio Sciogliere in misura di 1:100 in acqua e disperdere nel vino con un adeguato rimontaggio Sciogliere in misura di 1:10 in acqua e disperdere nel vino con un adeguato rimontaggio Da 0,5 a 5 g/HlL Da 4 a 10 g/HlL 1 kg Gel 200 P Gel Bouquet L Gel Fish P Ovo P Poliwine P Green P L’Enoclar DOSI D’IMPIEGO CONF. MODALITÀ D’USO COMPOSIZIONE AZIONE Piacenza, giugno 2014 UNIVERSITÀ CATTOLICA del Sacro Cuore Prodotti testati dall’Istituto di Enologia e Ingegneria Agro-alimentare della ATTIVITÀ TEMPO DI CONTATTO Gel Fish L 32 Sciogliere in misura di 1:5 in acqua e disperdere nel vino con un adeguato rimontaggio 7 - 15 giorni Chiarificante di finitura per tutti i vini di alta gamma con effetto molto selettivo sui tannini 25kg Gelatina liquida ad alto indice di purezza , di origine ittica, estratta dalla pelle di pesce Pangasio Permette di ottenere un ottimo livello di brillantezza dei vini senza rischi di surcollaggio Sciogliere in misura di 1:20 in acqua e disperdere nel vino con un adeguato rimontaggio Da 2 a 20 g/HlL