l'Enotecnica

Prevenzione e cura dei fenomeni ossidativi dei mosti e dei vini Chiarificante detannizzante/ antiossidante Caseinato di potassio Purissimo solubile Utilizzato per ridurre il tenore di composti polifenolici ossidanti (catechine) o amari (tannini in eccesso) e di metalli pesanti (il ferro trivalente e una parte di rame: "casse" fosfato ferrica) Sciogliere in acqua tiepida in misura di 1:10; disperdere nella massa da trattare con un adeguato rimontaggio Da 20 a 100 g/Hl Chiarificante deproteinizzante Bentonite sodico-calcica attivata granulata ad alta disperdibilità Ottimo potere deproteinizzante e di chiarifica senza intaccare le Caratteristiche gustative ed aromatiche originarie del prodotto trattato Sciogliere in acqua in misura di 1:10; lasciare a riposo per 5/8 ore; aggiungere alla massa da trattare con un adeguato rimontaggio Bentonite dalle specifiche proprietà ed alginato di potassio; stabilizzata con anidride solforosa (circa 1 g/l) Da 60 a 100 g/Hl Da 20 a 100 g/Hl 1 - 5- 20 Lt su ordinazione Diluire a metà in acqua fredda; aggiungere al tiraggio, mantenere il tutto in costante agitazione all’imbottigliamento Favorisce la rapida e totale compattazione delle particelle solide, evitando l’adesione delle stesse sulle pareti della bottiglia Metodo Classico 7-15 giorni 7-15 giorni PVPP A PVPP E CASEINATO DI POTASSIO BENTONITE REMUAGE L SOLO SU RICHIESTA 1-3 giorni 1-3 giorni Possiede una selettiva attività di prevenzione e cura delle ossidazioni (imbrunimento), applicazioni interessanti anche in alluvionaggio in filtrazione con diatomea o perlite Possiede una selettiva attività di prevenzione e cura delle ossidazioni (imbrunimento), applicazioni interessanti anche in alluvionaggio in filtrazione con diatomea o perlite Crospovidone o polivinilpolipirrolidone puro di origene asiatica in polvere Crospovidone o polivinilpolipirrolidone puro di origene europea in polvere Prevenzione e cura dei fenomeni ossidativi dei mosti e dei vini Coagulante di chiarifica per ottimizzare le operazioni di “remuage” nella preparazione dei vini spumanti Sciogliere direttamente nel vino o in acqua in misura 1:10 e disperdere nel vino con un adeguato rimontaggio Sciogliere direttamente nel vino o in acqua in misura 1:10 e disperdere nel vino con un adeguato rimontaggio Da 20 a 80 g/HlL (80=limite legale) Da 20 a 80 g/HlL (80=limite legale) 1 kg 1 kg 1- 5 kg 1- 5 kg Piacenza, giugno 2014 UNIVERSITÀ CATTOLICA del Sacro Cuore Prodotti testati dall’Istituto di Enologia e Ingegneria Agro-alimentare della L’Enoclar DOSI D’IMPIEGO CONF. MODALITÀ D’USO COMPOSIZIONE AZIONE ATTIVITÀ TEMPO DI CONTATTO 33 LAMINE ORO Gelatina purissima in fogli per chiarifiche selettive Gelatina in fogli ad altissima purezza ed elevata disperdibilità Possiede un alto potere chiarificante sia sui vini rossi che bianchi con rapidissimo illimpidimento del vino trattato e fecce floccate molto compatte Sciogliere in acqua calda a 40/50° previo ammollo in concentrazione dell’8-10% Da 2 a 10 g/Hl 1 kg 7-15 giorni NOVITÀ