l'Enotecnica

IT R D Batteri malolattici selezionati per vini bianchi e rosati Batteri malolattici selezionati per vini rossi Aggregazione di tre ceppi selezionati di Oenoccus Oeni Batteri selezionati efficaci nel condurre la fermentazione malolattica dei vini a pH bassi (anche se < 3,20) ed a temperature superiori ai 16°C; tolleranti all'anidride solforosa fino a 60 mg/l ed all'alcool fino a 15 % vol Estrarre dal congelatore e lasciare a temperatura ambiente per 1-2 ore. In un contenitore perfettamente pulito mettere 5 litri di acqua non clorata a 20°C, 5 litri di vino a 20°C, 1/3 del quantitativo totale previsto di L'Enoactiv Bacter e disperdere i batteri malolattici; dopo 12 ore miscelare al vino con un adeguato rimontaggio; un giorno prima dell'inoculo prevedere l'utilizzo sul vino di L'Enolees scorza. Adatto anche a coinoculo precoce o tardivo Aggregazione di quattro ceppi selezionati di Oenoccus Oen Batteri selezionati efficaci nel condurre la fermentazione malolattica dei vini ad alte concentrazioni di polifenoli, a pH > 3,20 ed a temperature > 20 °C; tolleranti all'anidride solforosa fino a 50 mg/l, all'alcool fino a 16 % vol ed agli acidi grassi C8 e C10 fino a 50 mg/l Estrarre dal e lasciare a temperatura ambiente per 1-2 ore. In un contenitore perfettamente pulito mettere 5 litri di acqua non clorata a 20°C, 5 litri di vino a 20°C, 1/3 del quantitativo totale previsto di L'Enoactiv Bacter e disperdere i batteri malolattici; dopo 12 ore miscelare al vino con un adeguato rimontaggio; un giorno prima dell'inoculo prevedere l'utilizzo sul vino di L'Enolis scorza. Adatto anche a coinoculo precoce o tardivo congelatore 2,5Hl 25 Hl 250 Hl 15 Boost Boost 2,5Hl 25 Hl 250 Hl su ordinazione SOLO SU RICHIESTA L’Enobacter CONF. MODALITÀ D’USO AZIONE ATTIVITÀ Piacenza, giugno 2014 UNIVERSITÀ CATTOLICA del Sacro Cuore Prodotti testati dall’Istituto di Enologia e Ingegneria Agro-alimentare della COMPOSIZIONE 250 g L’Enoactiv Bacter 5 litri vino L’Enobacter 25 Hl 5 L Acqua Water Eau Agua 20 °C STOP 12 ore Protocollo attivazione 500 g L’Enoactiv Bacter 750 g L’Enolis scorza (meglio 1 giorno prima) Rimontaggio Pum over Remontage Remontado 37 STOP 1 - 2 ore