l'Enotecnica

Polisaccaride naturale con ottima propensione al miglioramento delle caratteristiche sensoriali dei vini; buona protezione dalla precipitazione degli antociani instabili dei vini rossi; protegge anche gli aromi in genere; protegge anche gli aromi in genere; rinforza e prolunga l’effetto protettivo di altre specialità nei confronti delle precipitazioni tartariche. Gomma arabica liquida con ottima propensione ed alla stabilizzazione della materia Color L Special Flow L Arabic P CMC L 15% Kito Prodotto con ottima propensione all’inibizione dell’accrescimento dei cristalli di bitartrato di potassio favorendo così, nel medio periodo, la protezione nei confronti delle precipitazioni tartariche. Attenzione: solo per vini limpidi perfettamente stabili dal punto di vista proteico. Gomma Arabica levogira (Acacia Senegal Verek/ Kordofan), purificata e stabilizzata con anidride solforosa (circa 0,4%) NOVITÀ 500 g Ideale per il controllo microbiologico dei vini per il suo effetto inibente F Chitosano da Aspergillus Niger, acido citrico e cellulosa, in forma granulare che consente una rapida reidratazione. ormulato a base di Polisaccaride naturale di origine fungina che garantisce un abbattimento molto efficace sulle popolazioni di microrganismi presenti in un vino, compresi i Brettanomyces. Possiede una buona azione antiossidasica, antiossidante e in ambiente acido anche un blando effetto chiarificante. Sciogliere in acqua pari a 10 volte il suo peso, addizionare con un rimontaggio. Mettere in sospensione almeno una volta al giorno per 8/10 giorni, ad una Temperatura superiore ai 10°C. Soluzione al 15% di Carbossi Metil Cellulosa, altamente purificata e stabilizzata con SO (0,18%) 2 Polimero cellulosico solubile a carica negativa con un elevato potere complessante nei confronti del potassio, che inibisce l’accrescimento dei cristalli di bitartrato di potassio. Aggiungere nel vino 24-48 ore prima dell’imbottigliamento. Microfiltrabile. Temperatura ottimale del vino 12°C. NOVITÀ Gomma arabica liquida destrogira per vini destinati alla microfiltrazione, migliora la stabilità tartarica con un discreto potere strutturante Gomma arabica in polvere con elevato potere strutturante, partecipa al miglioramento della stabilità tartarica, antocianica ed aromatica Carbossi Metil Cellulosa liquida che contribuisce alla stabilizzazione tartarica dei vini bianchi Acido Metatartarico che contribuisce alla stabilizzazione tartarica dei vini Gomma arabica destrogira (acida Seyal) purificata e stabilizzata con anidride solforosa (circa 0,4%) con limitata presenza di calcio Aggiungere direttamente nel vino con un adeguato rimontaggio 1 o 2 giorni prima dell’imbottigliamento o del consumo (anche prodotto microfiltrabile). Temperatura ottimale del vino > 12° Acido Metatartarico con elevato inidice di esterificazione (oltre 40), prodotto per riscaldamento sotto vuoto Gomma Arabica levogira (Acacia Senegal -Verek/ Kordofan) in polvere purificata e microgranulata a dissoluzione istantanea. Non contiene additivi né conservanti. Polisaccaride naturale con ottima propensione, nel medio periodo, alla protezione dalla precipitazione della frazione di materia colorante instabile dei vini rossi, della stabilizzazione e protezione dell’aroma dei vini in genere; migliora le caratteristiche sensoriali dei vini. Polisaccaride naturale con ottima propensione al rinforzo ed al prolungamento dell’effetto protettivo di altre specialità nei confronti delle precipitazioni tartariche; migliora le caratteristiche sensoriali dei vini; adatto anche ad applicazione su vini destinati alla microfiltrazione. Sciogliere accuratamente in acqua o in vino in misura di 1:10 ed aggiungere con un adeguato rimontaggio alcuni giorni prima dell’imbottigliamento o del consumo. Temperatura ottimale del vino > 12° Aggiungere direttamente nel vino con un adeguato rimontaggio 2 o 3 giorni prima dell’imbottigliamento o del consumo. Temperatura ottimale del vino > 12° Sciogliere in acqua fredda in misura di 1:5, aggiungere con un adeguato rimontaggio alcuni giorni prima dell’imbottigliamento o del consumo (prodotto anche microfiltrabile). 10 g/Hl = limite legale Da 5 a 10 g/Hl Limite legale 18 g/Hl 1 kg 1-5-25 kg 1-5-25 kg 100 g 1-5-25 kg Da 50 a 130 g/Hl (130= limite legale) Da 50 a 180 g/Hl (180= limite legale) Da 20 a 30 g/Hl Da 15 a 50 g/Hl (67= limite legale) 1-5-25 kg L’Enostab DOSI D’IMPIEGO CONF. MODALITÀ D’USO COMPOSIZIONE AZIONE ATTIVITA’ Piacenza, giugno 2014 UNIVERSITÀ CATTOLICA del Sacro Cuore Prodotti testati dall’Istituto di Enologia e Ingegneria Agro-alimentare della Meta Super 40 P 39